調(diào)味品中的酸值測定
調(diào)味品中的酸值測定
調(diào)味品中含有多種有機酸，利用氨基酸的兩性作用，加入甲醛以固定氨基的堿性，使羧基顯示出酸性，用氫氧化鈉標準溶液滴定，以電位滴定儀測定終點。
1.實驗試劑與儀器：
甲醛溶液(36%)：應(yīng)不含聚合物;
氫氧化鈉標準滴定溶液C(NaOH)=0.05M;
純水;
T860全自動電位滴定儀。
2.實驗方法：
取10.0mL樣品，置于150mL燒杯中，加入70mL蒸餾水稀釋，開動磁力攪拌，攪拌均勻，用氫氧化鈉標準滴定液(0.05M)滴定，采用終點滴定模式，設(shè)置終點為pH 8.2，記下消耗的滴定劑的體積。根據(jù)公式計算：
3.實驗結(jié)果：
1)參數(shù)設(shè)定:終點滴定
l 終點數(shù)：1
l 結(jié)束體積：10.000ml
l 終點pH：8.2
l 添加最小體積：0.005ml
l 初次添加體積：0.02ml
l 終點預(yù)控范圍：0.20pH
2)實驗數(shù)據(jù):
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