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牛奶酸度的測定

牛奶酸度的測定

　　方法原理：

　　牛奶的酸度取決于牛奶中乳酸含量和蛋白質的酸反應。目前使用電位滴定法，NaOH滴定至pH達到8.3時為滴定的終點值。此外，可滴定酸度，旋光(°D)或乳酸的百分比(%)表示。本實驗中電位滴定法適用于任何類型的牛奶(全脂或脫脂等)。

　　儀器配置和附件：

　　- TITREX中央模塊

　　- 自動滴定管

　　- T9201獨立分析平臺或T9216標準自動進樣器16位

　　-漢密爾頓pH復合電極

　　- Pt100溫度傳感器

　　- 80列打印機EPSON LX300+

　　所需試劑：

　　- 滴定劑：0.25 M氫氧化鈉溶液

　　注意事項：

　　- 在這個濃度進行滴定時的最佳取樣量為50毫升(推薦)也可使用0.1 M 的NaOH溶液.

　　- 滴定前需標定NaOH溶液濃度(使用基準物質鄰苯二甲酸氫鉀)

　　樣品制備：

　　無需進行任何準前處理。準確量取50mL的牛奶至滴定容器中，在方法程序中設定 “預攪拌”10秒，它重要的是測量的初始pH值，特別是對高脂肪含量的樣品，建議將此時間增加為20秒或更多。

　　方法設定：

　　1、首先使用“新方法”，選擇方法中的“終點”類型。

　　2、編寫滴定管與滴定劑試劑等相關參數(shù)，然后“保存方法”。

　　3、使用“標定”的對pH電極進行校準，推薦使用兩個緩沖液(pH為4.0和7.0)的自動校準。使用自動進樣器可以完全自動執(zhí)行此任務。

　　4、使用“加載方法”或選擇“首選項”調用方法。

　　程序設定：